自動食器洗浄器などで洗浄した食器を熱風消毒保管庫（85～90℃、30～50分程度）で乾燥保管しますが、熱風消毒保管庫内の温度が85～90℃に達しているかをサーモラベル（温度感知シール）を用いて簡便に調査します。

①熱風消毒保管庫の各棚（中央部と端側）のかごにサーモラベルを固定します。

②サーモラベルはアルミホイル等で包み、テープで固定します。

③熱風消毒保管庫の設定温度、時間を確認し指導します。

④終了後翌日にサーモラベルを取り出し、検査票に張り付けて判定します。

⑤庫内が85℃に達していなければ、設定温度、時間、食器の入れ方など改善を求めます。

 

・サーモラベルは一度変色すると、元に戻らない不可逆性の温度感知シールです。

・到達温度は確認できますが、到達時間などはわかりません。

・給食用については、85℃を中央値として確認できるものが適しています。

下記の写真の左が5ポイントタイプで、右が3ポイントタイプのサーモラベルです。